最近在喝咖啡的朋友圈最熱門的話題之ㄧ就是「康健雜誌－咖啡，你喝對了沒？」大會考12題，並針對這12個題目撰文說明，曾幾何時「健康咖啡」的觀念成了流行健康話題。
這12個問題與專論中第7（挑掉不漂亮的豆子再磨豆，可減少毒素入侵）、11（濾泡式沖煮法可避免血脂升高）、12（喝中焙咖啡比較養生）這三篇專文，依據我們推廣健康咖啡的經驗，是會衝擊現有大部分人喝咖啡的觀念與習慣，說明如下：
ㄧ、挑掉不漂亮的豆子再磨豆，可減少毒素入侵：圖文並茂的將 王裕文 教授指出必須挑除的咖啡生豆瑕疵豆逐一介紹，並說出毒素名稱、毒性與影響健康程度。這讓2位喜愛咖啡的好友聞訊當場震驚，馬上拿出市場購買某知名品牌義大利咖啡，但面對烏漆抹黑烘備好咖啡豆不知如何分辨，我馬上倒一人份（約8公克）的咖啡豆在白紙上，現場挑出真菌感染豆2顆、蟲蛀豆1顆、未成熟豆2顆、酸豆3顆，總計8顆瑕疵豆，這2位好友當場傻眼，直呼怎麼會這樣？最後自我安慰「不乾不淨，吃了沒病！」我當下把挑出的瑕疵豆當作範本留在那裡，並請他們研磨前依此要領與範本挑除瑕疵豆，以確保喝的健康。這是真實案例，不用懷疑，市售咖啡除非確定是購買手選精品豆或莊園咖啡豆以上等級，否則大概就是這種狀況。
二、濾泡式沖煮法可避免血脂升高：這種咖啡沖泡方式因有其不方便性，在辦公場所並未很受歡迎，要推廣有其困難度，倒是在家沖者咖啡者可以改採此方式，會比較健康。
三、喝中焙咖啡比較養生：臺灣人喝咖啡怕酸不怕苦的習慣，讓推廣健康養生咖啡的我們感觸很深，因為健康養生的咖啡的確是中焙最佳，但是口感會略帶酸味，許多人不太喜歡，更重要的是我們告知可選擇自己喜愛口感的觀念讓他們疑惑，甚至自己喜好的口感可以測試感到是天方夜譚，認為我們吹牛或是騙子，今日這篇專文提出這個觀念讓我們釋懷，也更堅信「以顧客的口感來烘焙與調整」這個觀念堅持到底是正確的方向。
說了這麼多，趕快去看大會考12題與專文吧!
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