元珍記咖啡

深焙黃金曼特寧(剛烘焙好表面尚未分泌油脂)

深焙曼特寧(放置10天表面油亮)

    元珍記今日介紹的國外咖啡為曼特寧，國人對這個品牌的咖啡耳熟能詳，因為台灣的曼特寧豆子是來自蘇門答臘，屬於arabica豆的變種，特色在於它的醇度，在台灣有不少支持者。

    曼特寧咖啡是於十八世紀在殖民地時期引進印尼的，其中爪哇島所生產的水洗式羅布斯塔咖啡，以適合混合製作咖啡而成名，蘇門答臘島上的曼特寧咖啡，在世界知名咖啡裡也享有一席之地，至於斯拉威島所生產的咖啡以卡洛西特拉夏等品種較為知名。在印尼所有大大小小的群島中，以上三個島就佔了咖啡總生產量的90％。

    與世界其他地區的咖啡不同的是，曼特寧不是以產區聞名而是以其採摘及處理方法著稱。黃金曼特寧在咖啡業內中享有崇高的地位，半水洗(又稱乾式處理)的蘇門答臘品種為印尼咖啡界最突出的豆子，純手工採摘，比一般曼特寧更甘醇，綜合了低酸甘苦的味道極具深度，除了曼特寧咖啡應有的濃郁粗曠，重烘焙時又帶點特殊的陳年豆香，不失優雅的氣息，剛烘焙好的豆子在放置24小時後，口感更加圓潤厚實、香醇，帶有一種特殊的狂野氣息，為不可多得的極品。

    元珍記此次將曼特寧與黃金曼特寧咖啡豆均進行深度烘焙，放置10天完成轉化後開封研磨與沖泡，味道濃烈，厚實香醇，帶明顯苦味，幾乎不帶酸味，是重口味的最佳選擇，特別是黃金曼特寧喝完後杯底充滿焦糖般特殊甜香氣味，香醇濃郁，另外我們嘗試將深焙的黃金曼特寧與曼特寧咖啡加奶特別好喝，別有風味，是喜歡喝拿鐵咖啡民眾的好選擇。