元珍記咖啡

    今日（100年12月20日）下午一位朋友來訪並推薦一支很有水準的莊園咖啡豆「PNG天堂鳥」，交談中不斷稱讚這支咖啡豆是甜的，也極力推薦我們可以採用此支莊園咖啡豆。

    把這支咖啡豆說的這麼神，當然要沖泡試喝啦！結果看到他拿出烘焙好的咖啡豆就裝在塑膠袋，臉就綠了一半，再看到咖啡豆烘焙不均勻且燒焦，實在不敢恭維，就問這位朋友這是誰烘焙的？他回答說是某位南部開咖啡廳朋友自己烘焙的，還特別強調烘的很好喝且顧客反映口碑很好，真的嗎？我內心很懷疑，果真研磨時香氣中就帶有陣陣的炭燒味，沖泡好的咖啡入口微酸，整杯喝完了回甘程度仍不明顯且帶澀味，這位朋友很不好意思就把帶在身上的這支咖啡生豆拿出來請我們試烘焙看看，磅秤了一下大約500公克，咖啡豆品質相當好，瑕疵豆比率約6％，比一般莊園咖啡豆在國際上的要求標準差了很多，就試烘看看吧！

    烘焙過程中這位朋友對我們使用的半直火式電熱烘焙咖啡機能否烘出好咖啡提出疑問，我們的答案很簡單：「機器是死的，人是活的」，當下豆時這位朋友看到烘焙的咖啡色澤均勻非常詫異，就不再多說，二話不說立刻研磨試喝。

    因為剛烘焙好所以香氣表現普通，但是沖泡好的咖啡入口非常好喝，第一口入口微酸，在舌尖部分的滑潤度表現佳，接著舌頭兩側生津，而且口腔香氣濃郁，接著口腔整個充滿甘甜味，咖啡真的是甜的！這種「莊園咖啡」的幸福感覺就對了，更棒的是這種幸福感覺更延續到晚上，很讓人想念。

         這位朋友試喝後對我們的烘焙手藝很感興趣，問我們學了多久？哈哈！商業機密不回答，怎麼烘焙出來的？哈哈！也是商業機密不回答。只說好的咖啡豆要有好的烘焙師才可以讓喝它的人很幸福，在喝一杯咖啡的短暫時光中，一切盡在不言中，讓我們享受這短暫的幸福時光吧！