元珍記咖啡

天氣逐漸變冷了，我家點心也跟著季節變換，開始要吃溫熱的點心（如趁熱吃）焗烤類的點心在我家人氣指數可是排行數一數二的，而且每回烤一盤披薩當天一定全部吃光，家中的寶貝一口氣吃完也讓我覺得很有成就感，真的很感謝家人的捧場。

關於餡料方面我是很隨性，家中有什麼食材，就做什麼口味的披薩，不用刻意限定今天一定要做什麼口味的披薩。

現在先示範披薩皮的做法。

材料：高筋麵粉320g 、即溶酵母粉5g 、鹽一小匙、麥麩適量、水適量、橄欖油一大匙。

做法：

1高筋麵粉先過篩、再築成麵粉牆（麵粉中間挖個洞）備用。

2放入即溶酵母粉、鹽、水、麥麩，再揉成糰，加水的量依麵粉吸水程度而定，只要麵糰揉到像耳垂軟度即可。

3麵糰中間挖個洞，再倒入橄欖油揉均勻。

4蓋上濕布或放入塑膠袋中發酵20～40分（發酵時間依當時的氣候而定，麵糰只要發成比原先大一倍即可）。

5麵糰分成兩份，分別搓圓後再醒10分鐘。

6披薩皮即完成，接著擀開就可以加饀料了。

麵糰要先揉到三光（手光、麵糰光滑不沾手、桌面光滑）才可加橄欖油。

麵糰要發到比原先大一倍才可以擀開。