元珍記咖啡

（蘋果派） 

（小蘋果很適合來做蘋果派）。

（蘋果餡煮好放涼準備做蘋果派了）。

（麵皮先對折再對折成三折）。

（放入煮好的蘋果餡）。

（由中間開始排入麵皮）。

（刷上蛋黃就可放入烤箱烤了）。

（美味的蘋果派烤好了）。 

    這陣子忙著照顧先生好久沒po點心了（也無心作點心）。

今日的蘋果派，照片之前就已經先po上來了只是一直沒時間發表，蘋果派也是我家小孩的最愛，通常我會利用小孩從學校帶回來的小蘋果（加上同學給的）共5～7顆來製作。

當小孩放學回家後吃的點心最適合，酥酥的外皮真的很好吃，而且最好當天趁新鮮吃完。

做法：

派皮部分：1中筋麵粉、奶油、冰水揉成糰，放冰箱冰30分鬆弛一下。

2取出用桿麵棍桿成長方形，對折折成三折，之後再重複做一次。

蘋果餡部分：

1蘋果5小顆洗淨削皮去核後，切成小丁備用。

2熱鍋後放入一大匙奶油、蘋果丁、二號砂兩湯匙（甜度自行調整）一起煮至蘋果變軟，再放少許肉桂粉、一大匙檸檬汁，最後玉米粉水（玉米粉一大匙加少許水拌勻）勾欠即可。

組合：

1麵糰先分成兩份，一份桿開成圓形再放入8吋派盤內，麵皮壓緊再修去邊緣多餘的麵皮。

2放入蘋果餡。

3另一份麵糰也桿成圓形，再用刀子切成一條條，接著由派盤中間開始排入，排好再垂直放入麵條形成「井字型」。

4刷上蛋黃，入烤箱以200度烤25分鐘即可。

註記：派皮可改用冷凍派皮代替，做成小型蘋果派。