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（蜜蕃薯）
（黃心蕃薯加水一起煮到用筷子可輕鬆刺穿）。
（黃心蕃薯加二號砂、麥芽糖及適量的水一起煮到蕃薯變軟）。
台灣蕃薯的品種有很多，紅心蕃薯甜度高、水分多是適合做需加入澱粉質的甜點類。黃心蕃薯水分較少、口感較鬆適合煮稀飯。
在咱家全家大大小小都愛吃番薯，無論是蕃薯飯、蕃薯湯甚至是甜點－地瓜圓、蜜蕃薯等等每種料理都喜歡吃。
現在來介紹簡單蜜蕃薯做法：
1黃心蕃薯2斤先泡水，再用鋁箔紙所揉成的小球將蕃薯表皮略為刮洗乾淨，再切去頭尾段備用。
2鍋中放入蕃薯和3杯水後，蓋上鍋蓋煮至用筷子能輕鬆刺穿蕃薯為止。
3放入二號砂、適量的水煮滾後再放麥芽糖蓋上鍋蓋一起熬煮，煮約一～二小時到蕃薯入味即可取出放涼食用。
註記：
1二號砂、麥芽糖的比例是2：1，至於份量是多少可依自己能接受的甜度為主。
2用鋁箔紙刮蕃薯外皮不要全部刮掉，以免在熬煮的過程中蕃薯很容易裂開及散掉。
3蜜蕃薯放涼後放冰箱冷藏過後來再吃會更入味更好吃。
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