（椰子酥）。 
（左邊是水油皮，右邊是油皮）。 
（水油皮包油皮，再桿成長方形）。
（將麵糰捲起來）。
（再桿開，再一次將麵糰捲起來）。
（內餡攪拌均勻後放冰箱冰至硬）。
（麵糰桿開後放入內餡）。
（先由左、右往內摺）。
（再由上、下往內摺）。 
（表面刷上水再灑入少許椰子絲，就放入烤箱烤）。
中秋節前夕相繼收到親友送的月餅禮盒，所以我根本就不用親手做月餅（因為會吃不完）。
現在月餅吃的差不多了，換我來做做月餅吧，但老是吃蛋黃酥、綠豆凸也會膩，現在我將月餅內餡加以變化，紅豆（綠豆仁）餡改成我愛吃的椰子口味，沒想到全家這麼捧場，一份30個三天就吃光光。
家裡的寶貝問：「媽媽，這是什麼餅？真好吃，吃完這一盤您一定要繼續做好嗎！」
聽到他們的要求，心裡真的很高興也很有成就感，這也是我時續不斷嘗試做各種西點的最大的動力。
做法：
1中筋麵粉、奶油、糖粉、水揉成糰成為水油皮。低筋麵粉、奶油揉成糰成為油皮。靜置15分鬆弛一下。
2將水油皮、油皮分別分成30份備用。
3水油皮包油皮，搓圓後用桿麵棍桿開成長條（像牛舌餅形狀），再捲起來，再由摺痕處再桿開一次，再捲起來備用。
4內餡：蛋、奶油、糖粉先攪勻，再放椰子絲拌勻，再放冰箱冰30分鐘至硬。取出分成30份。
5麵糰桿開放入內餡，先由左、右往內摺（成長方形），再由上、下往內摺（成方形）。
6表面先刷上水，灑上少許椰子絲。
7以180度烤25分即可。
註記：內餡包入紅豆泥、鹹蛋黃即成為蛋黃酥。
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