元珍記咖啡

  今日（103年7月26日）受委託代工脫殼與烘焙咖啡，委託者老顧客林先生(家住桃園)，咖啡園在嘉義縣中埔鄉，此次帶殼咖啡豆總重3.6公斤，經檢測含水量11度左右，脫殼後咖啡生豆總重量3108公克，其中破碎損失46公克，耗損率為1.48％，扣除破碎豆後咖啡生豆總重為3062公克，因為是咖啡產期末期，所以瑕疵豆216公克偏高，但是剩下2846公克的生豆品質相當好。

因應顧客需求採三種不同烘焙手法與升溫曲線烘焙，口感為苦甘甜、酸甘甜、苦中帶酸甘甜等三種不同口感，林先生很有興趣味為何電熱咖啡烘焙機可以做到？回復的答案很簡單，秘訣沒有其他，只是人機一體而已，第一鍋烘焙好的苦甘甜咖啡請依舊請林先生現場研磨與沖泡，非常順口好喝，後韻尾勁相當好。

今天幫忙代工烘焙麝香貓咖啡,挑豆時很有挑戰性,後製程序不了之人會認為有不少發霉豆, 經仔細查驗後推論是貓兒隔餐吃生豆以致發酵產生的漬痕,烘焙成品現場研磨試喝口感甘甜有其特殊香氣!

       亞熱帶雨林咖啡園生態指標動物--樹蛙露臉了!樹蛙需要無農藥與化學肥料污染,加上乾淨水源與充足樹蔭,還有其完善衡平的生態系統才有其生存環境,此生態環境比取得一張無毒證書或有機證明還要困難,畢竟要讓食物鏈中的樹蛙有食物可吃與繁衍,可是需要花費好大精神,很感謝10年以來支持元珍記咖啡的朋友讓我們咖啡園的生態足以維持與蓬勃,雖然很傻沒像別人那樣種咖啡賺錢,不過看到豐富生態的咖啡園就覺得很值得

 .

103年1月11日與嘉義縣中埔鄉遠道而來的茶博士--高姐一起分享關於咖啡的點點滴滴!

忙裡偷閒,與老公一起去基隆看看黃色小鴨!

今年咖啡開始採收，很高興兒子一起前往幫忙，雖然產量很少，不過卻拍到漂亮的蝴蝶，也不虛此行。

    今日（102年11月23日）受委託代工脫殼與烘焙咖啡，委託者林先生是家住桃園的道親，咖啡園在嘉義縣中埔鄉，栽種咖啡前休耕十餘年，因緣下在植栽的樹林下種了10棵咖啡樹，後來經過繁衍變成一大片咖啡園，完全未使用農藥與施肥，是標準的林蔭咖啡且屬於熱帶雨林管理模式。