元珍記咖啡

元珍記咖啡生態保育與生產簡介影片

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    104年10月17日幫新竹關西老顧客代工脫殼咖啡2518公克，經檢測含水量11度，脫殼挑除瑕疵豆與碎豆後剩餘1803公克，依要求程度烘焙，與這位老顧客的咖啡結緣交流三年後，現今製作的咖啡香氣濃郁，入口柔順，層次豐富，很高興這位老顧客在咖啡後製發酵技術提升，只可惜產量少，想喝到不容易。

   一轉眼做代工烘焙咖啡已經四年了，很感謝這些咖啡農讓我們有學習交流的機會，獲益匪淺，在互取所需之下大家滿足了各自需求，增長了咖啡常識，不再羞於啟口，現在更樂在其中，因為每一次代工咖啡就像製作一件件藝術品，從材料判斷到成品產出都相當不容易，也見識本土咖啡豆與國外咖啡豆在香氣、口感、後韻等等各有千秋，本土咖啡產業大有可為，連帶也讓知道的新埔人有信心開始跟進栽植咖啡，面積與產量持續增加中，咖啡店數也逐年增加，希望自己夢想有一家實體咖啡店面的時機早日到來。

最近因為忙於其他事物，未將幫忙代工PO在部落格，今天一次把它整理如下：

一、104年5月30日新竹陳小姐代工：

    104年8月23日咖啡好友一起品嘗咖啡，提出非常專業的問題，非常疑惑為何我們提供的中烘焙的不同價位咖啡喝起來口感非常相近﹖碰到這位老饕級的客戶，當場提出幾個問題一起討論：

一、不同價位咖啡入口的香氣、酸、甘、甜口感是否有差異性﹖

104年5月2日元珍記咖啡新推出的咖啡簡介：

一、古巴水晶山（數量有限售完為止）

今日（104年2月7日）受委託代工脫殼與烘焙咖啡，委託者是高雄內門的老顧客，是103年度的新豆，經檢測含水量11度，總重量2001公克，脫殼挑除瑕疵豆與碎豆後總重量1314公克，這次他們的咖啡品質雖略有受天候乾燥的影響乾豆較多，不過咖啡的特殊果香與後韻味道仍非常好。

今日（104年4月18日）受委託代工脫殼與烘焙咖啡，委託者是嘉義中埔的老顧客，是103年度的新豆，經檢測含水量11度，總重量3.6公斤，脫殼挑除瑕疵豆與碎豆後總重量2772公克，這次他們的咖啡品質雖略有受天候乾燥的影響乾豆較多，不過淺焙的特殊果香與後韻味道仍非常好。

元旦假期好天氣,全家一起至尖石鄉薰衣草森林進行美食之旅,好好犒賞自己!

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今日（104年1月18日）受委託代工脫殼與烘焙咖啡，委託者是台東朋友，經檢測含水量11.5度，採用特殊發酵法發酵，總重量1613.5公克，因為銀皮未刨光去除，幫忙刨光與去除銀皮，接著挑除瑕疵豆與碎豆後剩餘總重量1225.5公克，配合客製化烘焙讓這鍋特殊發酵的咖啡所擁有類似麝香貓咖啡濃郁巧克力香氣徹底展現，下鍋試喝順口好喝。