元珍記咖啡

    元珍記自家新鮮烘焙咖啡摩卡，這個品牌的咖啡比較特別，因為摩卡咖啡產地為非洲之衣索比亞，雖然在台灣人眼中衣索比亞是一個開發落後國家，可是不要忽略歷史的記載，衣索比亞可是有文獻記載且為咖啡豆的原鄉哦！

    衣索比亞境內的阿比西尼亞高原（現稱阿姆哈魯高原）依據歷史記載為咖啡豆的原鄉，也傳說中發現咖啡第一次的舞台，這個高原面積佔了衣索比亞總國土的大半。在這塊高原上，以野生咖啡樹為主，由此可見該國的氣候、土壤都非常的適合咖啡生長。另外要特別說明的是該國的南部及西南部高地高度約一千五百公尺到兩千公尺，雖然為咖啡主要生產地，不過衣索比亞東部的哈拉里地帶也以哈拉里摩卡咖啡的產地聞名，可見衣索比亞全國幾乎都在種植咖啡。

    衣索比亞擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的咖啡產國，尤其以摩卡種咖啡最為有名。摩卡咖啡豆多為乾燥式處理, 但也有所謂的極品水洗豆,目前全世界使用最廣泛的摩卡種咖啡，咖啡豆顆粒較小採乾燥日曬法生產，味道帶潤滑獨特的發酵香味和柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味，其獨特之甘、酸、苦味極為優雅，最大特色是醇味歷久不退,它喝起來帶有獨特果香及草腥香，豆色不均勻但屬於比較揚香的咖啡。

    元珍記將摩卡咖啡豆進行中度烘焙，這支咖啡研磨與沖泡時整個屋子會充滿有獨特果香及草腥香，喝起來則具有獨特之甘、酸、苦味，極為優雅。無怪乎曾風行一時，也是喜歡圓潤口感的民眾的好選擇。

    在此附帶一提的是，在進行摩卡咖啡生豆瑕疵豆挑除時，就見識真正野生咖啡豆大小不一，且混雜許多不良品之乾豆，挑除瑕疵豆比例大約有百分之三十五，除此之外，咖啡豆大小不一也讓烘焙充滿挑戰，所幸一 一克服，不過烘焙成品相對也是色澤深淺不一，為其特色。