元珍記咖啡

小時候每當樹豆結滿豆莢，豆莢由綠轉黃的時候就是我們要採收樹豆的時節，這時雙親就會帶著我們去採樹豆，矮的部分由我們採，高的部分當然由雙親來採。

採回來的樹豆還要攤開在太陽下曬乾，再放入飼料袋拿木棍稍微敲打再到入臉盆，此刻的工作就是－撿樹豆莢，撿的時候有點無聊可是又不得不撿，於是只能靠著與家人邊聊天邊撿豆莢中渡過。撿完豆莢再挑去雜物就可裝袋保存，要烹調時再取適量樹豆出來即可。

樹豆最家常、簡單的料理方式有：加三層肉或和豬腳一起熬煮成湯。在我家喜歡將樹豆和豬腳一起煮湯，因為熬煮的時間需要比較久所以會利用爐灶生火燒材來熬煮。經過長時間熬煮出來的豬腳，非常綿密而且入口即化搭配樹豆的特殊香氣真的非常好吃。

樹豆富含澱粉及蛋白質，也有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之功效。下回若在市場看見樹豆的蹤影就買回家煮煮看吧！

材料：豬腳一隻、樹豆一量米杯、鹽、白胡椒、香菜各適量。

做法：

1豬腳入滾水中先汆燙後洗淨，樹豆洗淨泡水30分鐘備用。

2豬腳加適量的水一起煮一小時。

3放入樹豆一起煮。

4當豬腳、樹豆已經熟透灑上適量的香菜及鹽、胡椒調味即可。

註記：1當樹豆豬腳湯煮好，起鍋前可放適量的「大陸妹」味道也很搭。

   2樹豆若是當年採收的，就依據上述的方法去煮。若採收時間已經超過一年以上，浸泡的時間要加倍而且煮時要和豬腳一起敖煮如此樹豆才會熟。

（泡過水後發漲的樹豆）。

（美味的樹豆豬腳湯上桌了）。