元珍記咖啡

（烤起司花椰菜） 

綠花椰菜屬於十字花科，它含有一種獨特化合物稱為琉配糖體，是抗癌的最佳來源例如，吲哚-3-甲醇、異硫氰酸鹽（包含硫蘿蔔素）等。這些植物化學物質，對於許多潛在致命的癌症疾病，包含結腸癌、乳癌、前列腺癌、甲狀腺癌、子宮頸癌、以及一些其他癌症，都可以達到預防保護的效果。

從綠花椰菜中，轉化而來的化合物，是怎樣達到抗癌效果的呢? 這些物質會影響體內的許多機制，進而抑制癌細胞。這些機制包括，它們可以影響一些基因的表現形式，使其產生一些有利的改變，它們還可以改變體內的一些重要蛋白質及酵素的含量；同時，也抑制腫瘤細胞附著，擴散以及入侵。

綠花椰菜也算是冬天的時令菜，所以這陣子在我家的餐桌就經常可以看到花椰菜的身影，但炒花椰菜、燙花椰菜總會吃膩，今日來點一樣的－烤起司花椰菜，家裡沒有奶油乳酪絲也可以做焗烤。

材料：綠花椰菜一顆、鹽、黑胡椒各少許、起司片三片。

做法：

1綠花椰菜用刀子切成一小朶，撕去外皮，洗淨備用。

2綠花油菜入鍋汆燙一下，撈起後灑上少許鹽、黑胡椒拌勻。

3將綠花椰菜倒入烤箱專用瓷盤，放入三片早餐用起司片。

4入烤箱以200度烤3～5分鐘，起司片溶化了即可食用。

註記：為了讓顏色、口感更豐富些可放適量的火腿片來搭配（先切成絲），小孩會更喜歡吃。