元珍記咖啡

    這陣子接到好幾位咖啡好友反饋說：「一樣都是元珍記自家生產烘焙的台灣咖啡，老闆你跟我煮的咖啡口感為什麼不一樣？」經過意見交流後把沖煮自家生產烘焙的台灣咖啡好喝的方法與大家分享，不過先把話說明白，這個方法僅適用在元珍記自家生產烘焙的台灣咖啡(咖啡粉重量隨個人口感濃淡而增減)，其他台灣咖啡或國外咖啡恕不保證適用這個方法，在此摘要自己與咖啡好友的操作手沖咖啡與虹吸式經驗分享如下：

（一）手沖咖啡：

（1）咖啡粉的研磨度：刻度1.5

（2）咖啡粉重量：約8公克

（3）熱水溫度：攝氏85度至90度間

（4）沖泡咖啡量：150CC

（5）形狀：殘留咖啡粉呈現火山口形狀

（二）虹吸式方式：

（1）咖啡粉的研磨度：刻度1.5

（2）咖啡粉重量：約8公克

（3）放咖啡粉時機：攝氏85度至90度間

（4）煮咖啡時間：水開且咖啡浮在上面後計時40秒至60秒

（5）煮的咖啡量：150CC

（6）形狀：殘留咖啡粉呈現丘陵狀

最後要說明的是元珍記自家生產烘焙的台灣咖啡品質佳，放溫或冷後更能嚐到後韻與口感，因為品質佳所以不建議使用一般市售自動咖啡機沖煮，且建議不使用RO逆滲透水或自來水沖煮咖啡。