元珍記咖啡

    新竹地區去（99）年從9月底第1波寒流到來後迄今冬天溫度較往年都要低，咖啡園內的咖啡從去（99）年7月最後一波花期所結的咖啡豆到今（100）年4月初算算已9個月尚未熟成，仍然高掛在樹上等待成熟，不過整體來說99年度開花結果的咖啡豆因熟成期橫跨冬季，最重要的最後3個月熟成期平均氣溫落在15度至20度間，咖啡果實顆粒飽滿度佳且果酸與油脂含量高，不但老客戶的味蕾已回饋說99年的咖啡甘醇度與後韻佳，連新增客戶也直說咖啡品質好，這部分印證新竹地區因緯度較高，雖然在低海拔地區栽種咖啡，一樣可生產出與緯度較低的高海拔咖啡生產區的高品質咖啡。

追根究底高品質咖啡豆就是要慢工出細活－咖啡豆生產地區的最後3個月熟成期平均氣溫落在15度至20度間，雖然新竹地區符合這項氣候條件，不過採收後的後製程序仍必須面對濕冷天氣的考驗，惟有嚴格把關與注意，才可做出高品質咖啡，這也是元珍記所生產自家咖啡的自我要求，在此也非常感謝咖啡好友、新舊客戶的支持與回饋，讓元珍記不斷從互動中學習與成長。