在與客人或咖啡農聊天時曾提到利用牛油(或奶油)、鹽、糖等添加物解決咖啡烘焙產生的澀水口感、銀皮沾黏與滑潤甜感不足，大家很好奇是怎麼處理?
畢竟百年以前咖啡烘焙器具沒有現代化的專業咖啡烘焙機，更沒有所謂升溫曲線圖，而是用個鐵桶或鐵鍋就放在柴火上烘炒咖啡，完全不講究除水、除澀、除銀皮、熟成、鎖甜、退火等工序，百年以前的咖啡烘焙前輩要怎麼解決澀水口感、銀皮沾黏與滑潤甜感不足的問題呢？
百年以前越南咖啡烘焙處理方式影片(請自行連結網址：https://www.youtube.com/watch?v=zfo6IfrVkA0)
百年以前印尼咖啡烘焙處理方式影片(請自行連結網址：
https://www.youtube.com/watch?v=kruj3vUcgTQ)
不要訝異，百年以前的咖啡烘焙前輩沒有現代化專業烘焙機的情形下，就是利用添加牛油(或奶油)、鹽、糖等添加物進行消除苦澀感，影片中有講解其原理，咖啡烘焙有興趣者可以觀看增長見識。
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