在夏天我家最受歡迎的點心就是－起司派。 
起司派兩種層次的口感上層有牛奶、起司的香，底層有餅乾香。酸酸甜甜的起司派在夏天吃真的很清爽也開胃。
（起司派）
（消化餅乾先裝入塑膠帶內用桿麵棍壓碎，再與奶油和均勻）。
（倒入派盤內用湯匙壓緊，再放冰箱冷藏20分鐘至硬）。
（奶油乳酪、砂糖隔水加熱）。
（乳酪溶化後再把牛奶分次加入拌均勻）。
（吉利丁片先泡冰水至軟化，再擠乾水分放入乳酪糊中拌均勻）。
（擠入檸檬汁拌勻後，再用冰水降溫等乳酪變濃稠了就倒入餅乾底內，最後再放冰箱冰2～3小時，等起司凝固了即可取出切塊食用）。
（寶貝兒子一放學就先吃一塊）。
註記：在我家最常拿來當小孩放學回來後的點心吃，一天就可以把一盤起司派吃光光。
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